给这个圆圆圈加了两个料,完全被套牢,睡觉

贝果对于美国人来说，就像中国人对于的馒头，法国人对于法棍，特别普遍和喜爱。贝果和普通的面包不同之处是，发酵好的要经过水煮，水里会放烘焙碱，或者蜂蜜，砂糖。经过水煮的贝果，吃起来外面脆，里面软而不太Q而难嚼。贝果可以说是烘焙界的明星产品，相对低糖低油，包容性很强，馅料包罗万象，贝果的流行造就了只卖单一的贝果的烘焙店。除了传统的原味贝果，在面团上加入黑麦，全麦，面团中加入蓝莓，巧克力，番茄干，蔓越莓干等来改善面包的口感。很多人被这个外酥内软还能玩馅料变化的圆圆的圈圈套牢。今天的贝果加了碧根果和葡萄干，碧根果是所有坚果中抗氧化含量最高的，口感细腻，同样重量的碧根果和鸡肉相比，锌的含量是鸡肉的3.5倍。碧根果不含胆固醇和钠。葡萄干除了口味微甜，能给人带来愉悦外，葡萄干之中还含有多种维生素以及氨基酸，睡不好的人，过劳的人，多吃葡萄干能安神，调养。另外，科学家通过科学实验还发现，日常适量的吃一些葡萄干，能够有效的帮助冠心病患者恢复健康。自己做的无糖酸奶，吃的时候，放上几枚蓝莓，葡萄干，碧根果，能量满满，又好喝。自从养了天然酵母，觉得老面能带来特殊风味，做面包都喜欢用天然酵母，冷藏发酵，一半的面包都能hold住，但这款贝果，完全不适合，低温发酵的贝果，不干不燥，但是太Q太韧，不好嚼。要能做到满意的口感还是要有一些操作技巧的，霏霏文末会揭秘最关键的秘密，大家一定要看。搭配蓝莓酸奶，就是营养丰富的一餐。贝果的包容性特别强，有什么食材加什么食材，做成三明治，营养又健康，搭配的时候注意营养均衡就好！最正宗最传统的吃法是，横切一刀，将它切成两个圆形，直接涂上奶酪来吃。材料：高筋面粉g全麦面包粉g砂糖20g盐7g酵母4g黄油20g全蛋25g水g红糖75g水g1葡萄干提前用朗姆酒浸泡一晚。2美国碧根果，用烤箱度上下火烘烤5分钟，烤香。温度根据自家烤箱调节。3将面粉，砂糖，盐，全蛋，水倒入搅拌缸搅拌，慢速搅拌两分钟，静置30分钟，搭建网状结构。4加入酵母再慢速搅拌2分钟。再快速搅拌5分钟。6加入黄油快速慢速搅拌2分钟。再快速搅拌6分钟，至面团有筋性。7将葡萄干和碧根果加入面团，持续搅拌两分钟，让面团和葡萄干，碧根果能充分混合。8搅拌完成的面团温度不超过26度，进行第一次发酵。9面团第一次基本发酵30分钟。11将面团进行分割，每块g，可以分9块。多一g，少一g，没有关系。将分割后的面团滚圆静置，进行中间发酵10分钟。12将面团以手掌以手压平，将擀面棍由上往下擀平面团，一边擀薄一点。12将面团翻面由上往下卷成条状，接口捏紧。13将面团一边擀开。14将擀开的一面包住另一面，做成圆形，翻面，接口朝下，光面朝下。15在每一个贝果胚上，放一颗碧根果，压紧。进行最后发酵60分钟。16锅内放入g水，再放入75克黑糖，开火加热，水滚后转中火，将贝果面团加入，烫30秒后，翻面再烫30秒。17将烫好的贝果捞出，沥干水份，放入烤箱，上火度，下火分钟，烤18分钟。1贝果保存在冰箱冷冻，吃的时候，提早拿出来恢复室温，表面喷水烤箱度，可以恢复表面香脆，和刚出炉的一样。2这款贝果的美味的秘密是一定要当天搅拌，当天整形，当天烘焙，不再冷藏发酵一夜，减少发酵时间，是外脆里软，又不太韧而难以下咀嚼。3接口处要捏紧，防止爆开。4如果没有葡萄干，可以换成蔓越莓干，蓝莓干，碧根果可以换成核桃，杏仁等干果。